以前住的地方楼下有一堆卖早餐的，然后下午有一堆人再卖各种小吃的。比如豆浆油条包子馒头、福鼎肉片、土家酱香饼、各种卷饼等等，其中就有客家笋粄，俩娃很喜欢吃！今天索性自己研究了一下，哈哈，味道真的很不错，娃们可喜欢了…
蒸煮：5～8分钟
份量：6～8个
今日早餐：
客家味：
牛肉羹
笋粄
橙子🍊
2019.10.21早餐
用料
| 木薯粉 | 200克 |
| 开水 | 219～220克左右 |
| 五花肉 | 150克 |
| 笋丁 | 适量 |
| 香菇 | 6～7朵 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 牛肉羹汤： | |
| 牛前腿肉或里脊 | 200克 |
| 姜丝 | 适量 |
| 葱白 | 适量 |
| 地瓜粉/木薯粉 | 适量 |
| 盐 | 2克 |
客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法
1、准备好所有材料：五花肉丁、笋丁、香菇丁、葱白、葱、姜丝
![客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第2张]( "客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第2张")
2、起油锅，油热至六七成热后放入葱白和姜丝爆香，然后加入香菇丁、五花肉、笋丁炒出香味，炒至肉变色后加入少许料酒翻炒均匀
![客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第3张]( "客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第3张")
3、然后加入生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀后关火备用（我加入的这个咸度刚刚好适合，喜欢咸一点的或淡一点的自己斟酌一下哈）
![客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第4张]( "客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第4张")
4、木薯粉加入热水混合均匀揉成团，然后取一份木薯团擀圆后包入炒好的馅料，然后一个个包好
![客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第5张]( "客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第5张")
5、全部包好之后水烧开后上锅蒸5～6分钟，蒸好后焖一会儿即可。
![客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第6张]( "客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第6张")
6、出炉啦！
![客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第7张]( "客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第7张")
7、真的好好吃诶！
![客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第8张]( "客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第8张")
8、热油锅爆香葱白和姜丝，出香味后加入适量水，牛里脊加少许盐或地瓜粉或木薯粉抓匀
![客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第9张]( "客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第9张")
9、水烧开后放入牛肉再次煮开加入适量盐和鸡精调味即可，牛肉不能煮久，久了会老…煮好撒少许葱花点缀一下！
![客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第10张]( "客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第10张")
10、爽滑劲道味道好，元气满满的早晨^_^
![客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第11张]( "客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第11张")
11、今日份水果：橙子🍊
![客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第12张]( "客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第12张")
12、早餐齐啦
![客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第13张]( "客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤图 第13张")
小贴士
1、笋粄（sǔn bǎn)是发源于广东梅州大埔传统的客家小吃。笋粄、豆粄其制作包括粄皮和肉馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；肉馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（茅竹笋、冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用。
2、笋粄煮成后用热油浸润，更能显示粄食的香滑可口，且不致相粘。
3、木薯粉一定要加开水和面哈