【步骤图】炸鸭脚（香脆美味）经典小吃食谱大全和做法

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有一次跟家人逛街，家人吃了街上店里卖的炸鸭脚，特别喜欢。于是我回来研究，做了一大盘，满屋香气，惊喜地发现：好吃到停不下来！
能靠自己双手，给予家人幸福感，是一种莫大的乐趣和满足！我想，爱做菜的亲们，也和我拥有着同样的心态和热情！

用料

主料（带皮鸭脚）	15只
用料一（腌制）：
葱	2根
姜片	7片
生抽	4勺
料酒	1勺
豆瓣酱	2勺
盐	适量
五香粉	1勺
八角	3个
草果	1个
沙姜	1块
白芷	2片
甘草	少量
用料二（绰水）：
姜片	4片
葱段	适量
盐	适量
料酒	1勺
用料三（油炸）：
玉米淀粉	适量
食用油	适量
用料四（爆炒）：
蒜蓉	5勺
烧烤酱	2勺
孜然粉	2勺
十三香	1勺
辣椒粉	2勺
白芝麻	2勺
烧烤粉	2勺

炸鸭脚（香脆美味）经典小吃的做法

鸭脚清洗干净，并剪掉鸭脚尖指甲。
把葱揉出葱水，将用料一拌匀，腌制鸭脚3小时左右。
鸭脚洗净，使用用料二（一定记得加用料二里的盐，有利于增加鸭脚的底味），与冷水同时下锅，烧开水后，煮5分钟左右后，捞出。
鸭脚捞出，乘鸭脚有点水分，快速给鸭脚裹上薄薄的一层玉米淀粉。
第一次油炸：油热冒少许清烟时，将鸭脚下锅用中小火油炸7分钟左右，然后捞出晾凉。（期间记得勤开盖翻鸭脚，使其受热均匀。可戴上帽子、口罩，盖上锅盖，油炸鸭脚注意安全！）
第二次复炸：油加热冒清烟，同样的方法，下鸭脚复炸7分钟，炸至用筷子挫鸭脚皮，感觉到很酥脆。就可以捞出沥干油份了！（注意控制油温，这一步可用几分钟的中火冲刺一下。温度不能太低，不然鸭脚不脆。）
准备好蒜蓉，蒜蓉用清水洗掉黏液，并控干水分备用。（这样炒出来的蒜蓉不会发苦，也不容易炒糊，不影响蒜蓉味。）
起锅（这一步，最好使用不粘锅，这样鸭脚不容易炒糊！），烧热油，小火爆香蒜蓉，然后加入烧烤酱翻炒。
准备好用料四：孜然粉、十三香、烧烤粉、辣椒粉、白芝麻。
倒入锅中快速翻炒，炒香即可！这一步，如果觉得盐味不够，可以再加点盐。（记得使用不粘锅爆炒。）
香饽饽！开吃啦！酥脆到嘎巴响，开胃小吃，非它莫属！
同样的方法，做了炸鸭脖、炸鸡脚，也不错哟！