秋风起的季节,天气干燥,容易咳嗽有痰。刚好这个季节大量橙子上市,橙皮有化痰止咳的功效,那就做点大人小孩都适合吃的橙皮糖。
用料
橙皮 | 300g |
水 | 60克 |
冰糖 | 200克 |
橙皮糖的做法
橙皮泡水5个小时以上,期间可多次换水,泡出橙皮油,能帮助去除涩味。
去除白色部分,不需完全去掉,建议切到白色硬部分就可以,然后切条。
用水煮2-3分钟,让橙皮油溢出,换水再重新煮,可重复煮3次。(水开后火不要太大,避免橙皮过熟,换水是避免橙皮油溢出后水浓度变高影响继续溢出)。
用橙皮重量1/3的水煮融1/2橙皮重量的砂糖或者冰糖,放橙皮一起煮,快要熬干水时要改小火炒。
用小火慢慢炒,直到起沙。
从橙皮加入到糖水里开始到起沙一般15~20分钟左右,如果超过20分钟还没炒干的话,那就是水太多了。