kfc和麦当劳总是挤满了人,像汉堡、炸鸡等油炸食品,这些都是很多小朋友的最爱,连我这个大龄儿童都欲罢不能。这个周末实在是无聊,于是手痒痒做个炸鸡汉堡下午茶。在家DIY,方便又健康!麻麻们也可以在家做给小宝贝们吃了~收藏起来慢慢做吧~鸡米花外表金黄,口感酥脆。一小块鸡肉就可以做很多,比起某快餐店里的价格,自己做得要实惠太多了,而且更加健康放心。
用料
汉堡坯 | 3个 |
洋葱 | 1个 |
番茄 | 1个 |
生菜 | 6片 |
速冻薯条 | 400克 |
速冻炸鸡 | 1只 |
鸡腿 | 3个 |
猪肉 | 400克 |
芝士片 | 3片 |
自制肯德基下午茶的做法
准备食材
鸡腿去骨切成小块,鸡翅两面划俩口子方便腌制入味
放入容器里,加入2勺新奥尔良粉、1勺盐、1勺料酒、1勺黑胡椒粉、1勺生抽、1勺大蒜粉腌制2小时以上。
准备400克五花肉放入绞肉机绞碎,肉末最好的状态是颗粒状,而不是泥状,这样口感最好,将黄油融化后倒入肉馅中,再加入100克洋葱碎、1个鸡蛋、1勺料酒、3克黑胡椒粉、3克盐、5克白糖、5克酱油、20克淀粉,顺一个方向搅上劲
平均分成四份,约1.5公分厚的圆肉饼(这个感觉挺大的,如果不喜欢太厚的肉饼,可以做1公分厚的肉饼)两手来回摔打定型,压成肉饼. 放入冰箱冷冻定型.
在锅中倒油烧至九成热,下入薯条,中火炸!尽量少搅拌,以免土豆条断开。炸至外表变脆即可控油捞出(油炸东西,大家一定要注意安全)
油温6成热时把炸鸡放入油锅中,轻轻晃动油锅防止鸡身粘在锅底。先大火再小火最后再大火。大火炸至鸡表面定型以后,转为小火,慢炸3分钟,用勺子不停把热油浇在露出油面的部分,让鸡内外生熟一致,同时又能防止底部炸糊。一面炸好后翻过来炸另一面,继续把热油浇在露出油面的部分。大概5分钟鸡基本熟了的时候,再转大火,把鸡的外皮炸酥脆。
用筷子夹住腌好的鸡肉,放入干粉中,让鸡肉表面匀均地粘上干粉。将鸡肉再放入蛋液中,粘满鸡蛋液。再将鸡蛋粘满面包糠。一块块放入锅中,炸至鸡肉表面金黄时捞出。
汉堡坯在不放油的锅中,小火加热一分钟就可以了,面包坯会更松软更好吃
不沾盘中喷少许油,放入腌好的鸡翅和汉堡肉煎至两面金黄捞出
汉堡坯依次放入生菜、汉堡肉、番茄、芝士片、沙拉酱,猪肉芝士汉堡就做好了
料相当足,肉好厚,肉汁很多,真的不错吃。
小贴士
1.肉馅可以用猪肉,鸡肉,牛肉都可以的,看个人喜好决定,
2.洋葱选择白色的口感好,香味是紫洋葱比较浓郁。
3.生菜我都是洗净后先用水泡几分钟去除农药残留,再用盐水泡5分钟,去除小虫,这样生吃的菜才放心
4.鸡丁沾好淀粉再裹蛋液,最后裹上面包糠,顺序不要弄错了哦,下锅油炸前鸡丁必须是一粒粒分开的状态,不然下锅后会粘到一起。
5.汉堡除了生菜,还可以加西红柿、酸黄瓜片、洋葱圈等,搭配上随自己喜欢就好