姐姐家自制的焖炒猪脚实在是香,特意叫她配送了香料,也学起来。
用料
猪蹄 | 半只 |
姜 | 3片 |
盐 | 半勺 |
酱油 | 两勺 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 2个 |
小茴香 | 1汤勺 |
蒜 | 3瓣 |
老抽 | 两勺 |
快速焖炒猪脚的做法
水烧开,猪脚全部放下去扫一下,去白泡沫捞起,要韧一点就不要煮太久。
捞起放在漂亮的筛子里冲冷水澡,顺便洗洗。
洗完泡冷水,这里我加了一点五花肉,一起泡了。期间可以去搞那个锅了。
准备一个合格的锅,洗洗
姐姐家的香料。准备好。
把香料扔进去了,翻炒,然后记得加油。炒出香味加猪脚。
把猪脚从冷水中捞出来,热身炒炒。一直炒,炒到手酸就是了,手酸的时候猪脚有一层薄薄的焦皮。就OK了。
加水没过猪脚,酱油好好倒,继续炒一下。
像我这样炒,翻个身,戳一戳。盖上锅盖焖几分钟,火可以调小一点了哈。
慢火收汁,适量加点老抽,看起来漂亮点,快干了,准备准备,准备一个漂亮的盘子。
成品如图。超级无敌好吃,老少皆宜。牙齿不好的可以吃五花肉。
小贴士
火候的掌握看个人,也是看心情,料除了香料可以定量,盐也是看个人,酱油也是。这个还可以冻起来,更好吃。不过喜欢软糯的就不要尝试了。