闷炒豆角烹饪方法窍门 如何做闷炒豆角才好吃

菜谱不一定是原创的，只是因为老婆说好吃，怕找不到了，特意创建的。

用料  

闷炒豆角的做法  

1. 备料:豆角切段，蒜切片，大料掰成瓣，如有肉丝，用盐、生抽加少许凉水腌制。

2. 锅热，放少许油，至微起烟，放入肉丝翻炒至变色。素炒请直接跳到下一步。

3. 锅热，倒少许油，三成热，中火放入3-5瓣大料爆香。

4. 待大料微变色有香气溢出。改大火，放豆角，将其由浅绿色煸炒至艳绿色，倒入一汤匙耗油，一汤匙老抽，半料勺盐，一料勺糖。

5. 炒匀，变中火，稍上多半炒勺清水，盖锅盖焖煮10分钟，3分钟翻炒一次，防止干锅。如有肉丝，于焖煮5分钟后，放入锅中。

6. 最后3分钟时（九成熟），撒上蒜片儿，再焖3分钟。

7. 翻炒起锅。完成。