朋友送了一盘安徽带回的自家养的鸡蛋,用来沾豆腐煎出来的颜色金黄黄的好漂亮。
用料
豆腐配料 | |
豆腐 | 3大块 |
玉米淀粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1只 |
肉粒配料 | |
半肥瘦猪肉 | 300克 |
鲍鱼汁 | 30-50克 |
酱油 | 少许 |
姜、蒜蓉 | 少许 |
葱花 | 适量 |
红辣椒 | 1只 |
黄金肉粒香煎豆腐的做法
将豆腐块成小块,然后放入干玉米淀粉内沾一层淀粉包颗着豆腐表面。
鸡蛋打发,将已沾有一层玉米淀粉的豆腐放在蛋液中沾满蛋液。
用平底锅放油加热后,排上豆腐块,慢火煎到豆腐表面金黄色就可以上碟摆盘备用。(用自家养的鸡蛋液,煎时上色会金黄好多)
猪肉切成细粒,然后加一点油,酱油,玉米淀粉还有余下的蛋液也一起加入腌一下。
平底锅加油放入姜蒜蓉爆香,加入辣椒和猪肉爆炒,调味加入鲍鱼汁、酱油继续爆香至肉粒熟透后再加入葱花炒一下就可以上碟,加葱花后不要炒太长时间,葱过青就行,不然葱花会黄,颜色不漂亮。
摆盘可以按个人的喜好来摆,我是将豆腐摆成圆花形,肉粒放中间作花芯,成品就像一朵花一样,吃的时候在豆腐上加上肉粒一起吃更佳。