用料
手擀面: | |
面粉 | 50克 |
水 | 20克 |
蛋白液 | 7克(可换成水5克) |
盐 | 一丢丢 |
调料 | |
番茄 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
豆芽 | 一小把 |
火锅底料 | 很小一小块 |
火锅底料手擀面的做法
蛋白打散加入盐和清水,搅拌均匀,均匀慢慢加入面粉中,边加边搅拌,揉成面团,醒面30分钟,继续揉面至光滑
锅中倒入少许油,加入很小一块火锅底料,在加入配菜,炒香,加入开水,中小火慢慢熬煮
面团擀成长方形薄片,撒玉米淀粉防粘,折扇子一样稍微折几下,切成粗细均匀的面条,将面条挑散
转大火,下入面条,煮5分钟左右即可,加勺辣椒油,鸡蛋