卤肉粽和红烧粽做法 食材 步骤

端午节快到了，由于本人是肉食爱好者，无肉不欢！所以就想着自己动手做一款适合自己的肉粽。

用料  

卤肉粽和红烧粽的做法  

1. 提前用凉水浸泡干粽叶五小时左右，然后两面刷洗干净，放入锅内煮10分钟，以增强粽叶的韧性（以防粽叶在水面上浮着，可以用盘子压着。）取出粽叶，用凉水冲洗干净待用。

2. 浸泡粽叶的同时，把花生浸泡起。

3. 将卤料放入容器中，加入1500克清水。大火煮开后转小火煮20分钟即可。卤水就制成了。

4. 把五花肉先过沸水焯一下，和花生一起放入卤水中卤制，卤好后，最好在卤汁中浸泡几小时。

5. 圆糯米浸泡两小时。糯米泡好后，沥干水分，加入卤汁水（取点卤汁兑水调均）、老抽和生抽（尝一下咸淡，要是咸味合适就不用添加），水刚好没过糯米，加热至糯米充分吸收即可（加热过程中一定要注意不要糊锅底）

6. 取一片粽叶，剪掉硬梗部分，把粽叶尖往硬梗方向叠成一个斗，

7. 填入适量糯米后，放入花肉、咸鸭蛋（四份之一）、花生米。

8. 再填上糯米后，盖上粽叶，捏紧。

9. 把多出来的一部分，往一边按住。

10. 扎上棉绳。就OK了！

11. 粽子包好后，放入锅里，水要盖过粽子。大火烧开后转中小火煮40-50分钟即可。

12. 节约时间可以制红烧粽，一样的美味。

13. 五花肉洗净切块状，锅内倒少许油，放生姜片，将五花肉煎成两面金黄。

14. 放生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮，炒一下倒入清水，没过肉就行了，炖煮80分钟。

15. 圆糯米浸泡两小时。糯米泡好后，沥干水分，加入把红烧汁（取红烧汁兑水调均）、生抽和老抽（尝一下咸淡，要是咸味合适就不用添加），水刚好没过糯米，加热至糯米充分吸收即可（加热过程中一定要注意不要糊锅底），剩下的步骤跟上面卤肉粽的一样。