买了面包机和了几次面,然后自己发酵用烤箱烤的面包都不太成功。后来还是索性就用面包机做吧,试了几个方子下来,结合自己面包机的情况修修改改,就有了这个面包🍞。
用料
鸡蛋 | 1个 |
热水 | 80g |
红糖 | 40g |
面包粉(高筋面粉) | 220g |
耐高糖酵母 | 2.8g |
盐 | 1g |
黄油 | 20g |
红枣 | 45g |
红枣方面包的做法
把红糖倒进热水中化开,放凉备用。(做的时候都没有拍图,以后拍了再补吧)
把红枣切成小块,如果红枣有籽的,要先去籽。备用。
然后把放凉的红糖水倒进面包机内,再把鸡蛋打散后也倒进面包机内。
之后倒入面粉,过筛后倒入更好。在面粉中挖个坑,把酵母埋好。
选择面包机中的“松软面包”程序:我的面包机显示(2:36)是需要2个小时36分钟做好。
启动面包机后,把黄油从冰箱拿出来软化(现在天气热,常温软化就可以了)这个程序有四次和面搅拌阶段,在第一次搅拌完成,面包机会停止几分钟,这个时候加入事先软化好的黄油、盐、还有红枣。(红枣也可以第二次搅拌结束后加入,我主要是为了省的老盯着面包机,就索性一起放了)
做完以上步骤,接下来就是等待了。等面包机屏幕显示还有8-10分钟结束时,就可以停止面包机工作,让面包在面包机里焖几分钟再拿出来。这样做是为了避免面包机程序烘烤出来的面包四周皮过厚过硬。
小贴士
如果想要面包更好看,可以在面包发酵的差不多得时候,打开面包机刷一层蛋液在上面,还可以撒点芝麻。烤出来就很漂亮了。