有厨友问我你家平时吃猪蹄的频率有点高啊,😂😂😂是的,因为吃了真的会上瘾,老公和儿子就好这口,比稻香村的都好吃,😂😂😂,没吹牛,论火候论味道,真心不说大话,不信,你和我试着做就知道了😂😂,现在猪肉价格居高不下,但也挡不住我这吃猪蹄的爱好,想了就做,想了就吃,满足自己的胃,开心快乐每一天😃😃😃
用料
猪蹄 | 3只(每只4块) |
八角 | 3个 |
花椒 | 15粒 |
黄酒 | 5勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 0.5勺 |
盐 | 15克 |
姜 | 8片 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
豆蔻 | 1个(拍碎) |
红烧猪蹄 软糯脱骨 吃了会上瘾的做法
1.猪蹄泡水解冻最好2个小时以上,血水脏污全部泡出,无异味
2.起锅烧水焯猪蹄,水开,煮5分钟,然后全部把水倒掉,将猪蹄冲洗干净备用
3.高压锅准备好,加水,三个猪蹄的量,用半锅水就成,将洗净焯好的干净猪蹄放入高压锅中,将事先准备好的调料用豆包布或调料盒包好系紧放入锅中,将黄酒、生抽、老抽、盐也放入,盖盖,大火,上气阀门响了后,改中火,30分钟(煮猪蹄时间短了不软和,时间长了脱骨了,吃起来没劲),根据我多次做的经验,30分钟这么大块的猪蹄正合适,捞出来颤巍巍,又不脱骨😂😂😂1.三十分钟后关火,待排气阀没有压力后,打开高压锅盖
2.启用炒勺,将猪蹄捞出,放入炒勺,把煮猪蹄的汤汁倒入一半或全部倒入炒勺,中小火收汁,待汤汁慢慢吸收,可以根据个人口味,如果口重的,可以加一点盐调剂,我一般是不加了,这时候的猪蹄表面有一点汤汁的包裹看上去腻乎乎的,特有卖相,也有食欲猪蹄出锅喽,生活美滋滋,赶紧倒杯酒慢慢品尝吧😂😂
太好吃了,软软糯糯,倍儿香😊😊😊
是不是特有食欲😂😂
小贴士
亲爱的,期待您的红焖猪蹄作品,开心生活,祝您好胃口,厨房生香👻👻👻