为了满足孩子吃披萨的愿望,添加剂少。
味道出奇的好,有必胜客的感觉。
不用揉出手套膜的披萨底。
用料
高筋面粉 | 70克 |
低筋面粉 | 30克 |
温水(不烫手40度左右) | 57克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
糖 | 7克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 10克 |
马苏里拉奶酪碎 | 60克 |
番茄酱(亨氏番茄沙司) | 1勺 |
鸡胸肉 | 50克 |
洋葱 | 1/4 |
黑胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
家庭版超简单6寸芝心黑椒鸡肉披萨(手工揉饼)的做法
将高、低筋面粉、盐、糖混合。 酵母放入温水中搅拌倒入面粉混合物中,手揉成面团,盆光手光。 加黄油,慢慢揉到均匀(大概十分钟左右,不用出手套膜)。
将面团盖保鲜膜,放入温度40的的蒸锅,发酵到两三倍大。 拿出来揉掉气泡,整理好形状,边上放奶酪碎卷起,中间用牙签戳洞。 放在室温下20多度二次发酵15分钟。
鸡胸肉切丁,加蚝油、生抽、盐、黑胡椒粉,洋葱丝腌制20分钟。
披萨饼底抹一层番茄酱,铺上腌制好的鸡肉洋葱,然后再撒一层奶酪碎。 烤箱预热,上下管190度烤30分钟。(不同烤箱温度时间需要自己掌握)
小贴士
1,图中我做的事6寸x2的量,家里人多。六寸的很小,只够两个人吃。
2,蒸锅发酵屡试不爽。蒸锅加水烧热,水不能起气泡就关火,放上蒸屉,再放入装面团的盆,盖上盖子发酵。
3,制作这个披萨饼底除了材料不一样,发酵方法和时间和我平时蒸包子一样。