苹果熟了……
用料
低筋面粉 | 200克 |
苹果 | 4个(大的3个) |
柠檬汁 | 适量 |
细砂糖 | 80克 |
水 | 40克 |
盐 | 0.5克 |
黄油 | 100克 |
肉桂粉 | 适量 |
极简版苹果派的做法
将50克糖,盐,低粉及软化的黄油丁混合,不要过度揉搓,拌匀成团即可,保鲜袋装好放入冰箱冷藏半小时以上。
苹果去皮去核,切片放入锅中,加入柠檬汁和肉桂粉。中小火加热,出汁后加30克砂糖翻拌均匀,苹果煮软收汁,盛出备用。
将面团取出,杆成均匀厚度的薄片,放在派盘中,压边。用叉子均匀扎孔。苹果片铺好,中间高出边缘一些。再杆一片面片,中间切好缝隙,盖在苹果片上面。周围可以自己造型围边。
在派皮上面涂蛋黄液,放入预热好的烤箱中层。上下火200度,35分钟。
烤好冷却一会儿,派盘下面放一只杯子脱模即可。
小贴士
1.苹果选酸一点的可以不放柠檬汁;如果是纯甜的苹果一定要放,而且可以刨一些柠檬片屑放苹果里一起煮。
2.苹果一定要煮到完全收汁再用。
3.此方为两个6寸派盘的量。