最近网上特别流行制作千层司康,用巧克力酱做夹馅,层层叠加,烤出来的司康层次分明、香气浓郁、口感松软、味道甜而不腻,出乎意料的好吃。它可以做早餐,可以做下午茶,搭配牛奶、红茶、咖啡,都很适合。
用料
低筋面粉 | 200克 |
黄油 | 60克 |
蛋液 | 35克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 26克 |
泡打粉 | 5克 |
盐 | 2克 |
花生酱 | 20克 |
巧克力酱 | 45克 |
巧克力千层司康,不用揉面和发酵,香浓又松软的做法
低筋粉过筛后放入盆中,加入细砂糖、泡打粉、盐,混合均匀。
黄油不用过度软化,从冷冻室取出后,在常温下放置几分钟,就可以直接切成小块,加入盆中。双手戴手套,把黄油和粉类搓成类似于粗玉米面的状态。
倒入蛋液、牛奶,用硅胶刮刀压拌至看不到干粉的状态就可以了,不需要过度揉搓,以免起筋。
花生酱和巧克力酱放入小碗中,混合均匀,备用。
面团擀成厚薄均匀的长方形,表面的1/2刷上适量酱料。
将剩余的1/2面团对折过来,把酱料覆盖。
再次把面团擀开,反复刷酱、折叠、擀薄3-4次。最后整理成长约15厘米、宽约10厘米、厚度一致的长方形面团,盖上保鲜膜,冷冻1小时。
面团切割成8等份。摆入烤盘里,表面均匀地刷一层蛋黄液。
放进预热好的烤箱,上下火180度,中下层烘烤25分钟左右。
出炉晾冷即可食用。