松下SD-PT1000 面包机
面包机买了快两年,随着技术的熟练,这个方子是最简单最好吃的(第二好吃的是说明书上的北海道香浓吐司)
图中的是包了豆沙馅,还试过包椰蓉(会专门做个简单的椰蓉方子)
用料
高筋面粉 | 240g |
砂糖 | 40g |
盐 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 120g(液体可以用牛奶或者水代替) |
黄油 | 15g |
耐高糖酵母 | 3g |
是你的吐司没错的做法
面团部分的原料,除黄油和酵母外,全部丢进面包机,程序18-饺子皮面团,揉一遍。
在面包机酵母盒内放入酵母,黄油直接丢在面团上,程序3-软式面包
如果要包材料的,比如豆沙馅、椰蓉馅,在面包机进行到发酵一步的时候,需要取出面团。
包豆沙和包椰蓉手法一致,以豆沙为例。
我用的是TB买的现成豆沙,一次取用1/3即可。在保鲜膜上,大力投放一大勺豆沙,再盖上一层保鲜膜,擀平,大小10x15cm差不多,放进冰箱冷藏定个型。
将取出的面团擀成正方形,大约1.5倍的豆沙块大小即可。
豆沙块大力拍在面饼上。
把没有豆沙的一侧叠在豆沙上。
盖上另一层的豆沙。
用擀面杖轻轻擀一下。再一次三折,整理成长方形。
喜欢密集花纹的可再重复一次以上折叠的步骤。我一般重复3次。把你精心折叠的豆沙面包团放回面包机的怀抱。
剩下的工作就交给面包机吧。
看着呼之欲出的豆沙,没错,这是你的吐司。
给大家看一个茂密的豆沙吐司。这个手法我还没有学会……
小贴士
1- 把面团拿出来包馅料的时候可能要手脚快一点,不然面包的发酵时间不够会影响口感。这款面包机有中断恢复功能,但我个人认为手脚够快的话没必要。
2- 加淡奶油的口感比较绵密,加牛奶和水的话相对蓬松一点,看个人喜好了。
3- 水量要根据气温适当增减,揉面的时候观察下面团粘湿度,湿了加面粉,干了加水,就是那么简单。