用料
| 烫种 | |
| 高筋粉 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 290克 |
| 牛奶 | 190克 |
| 鸡蛋液 | 25克半个 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 4－6克 |
| 黄油 | 25克 |
烫种白土司的做法
烫种准备，粉20+水100，放入锅内加热到成面糊，65度左右。放冷后，冰箱过夜。
粉290+糖30+盐4+蛋液25+牛奶130+酵母3+烫种，混合。和面。2档2分钟。搅拌后，4档2分钟，再搅拌4档2分钟。
加入黄油，2档2分钟，4档2分钟。看出膜情况
整成圆形，发酵1－1.5小时，2－3倍大小。
排气，拍扁，然后翻过来，三折。切成三团。直接整圆。醒20分钟
擀成牛舌，三折，继续醒面5－10分钟
擀成细长牛舌，单面，卷起来，放入吐司盒，烤箱发酵40－60分钟。放一盆热水
发酵到8分满，盖盖，170度45分钟，出炉震一下，侧放放凉即可