酥香奶油面包做法 食材 步骤

我又来写菜谱啦，大家记得交作业哦，你们的作业是我写菜谱的动力！

这款超好吃啦，一定要试试！

菜谱可以做十个小面包

用料  

酥香奶油面包的做法  

1. 除了黄油和盐，所有材料放入厨师机。记得酥皮的黄油提前软化好。

2. 揉至扩展后加入黄油和盐揉到延展性非常好。

3. 揉好的面团。

4. 滚圆,入28度发酵箱进行基础发酵。

5. 发酵时制作酥皮黏糊，软化好的黄油加细砂糖用打蛋器搅打至糖融化，筛入低筋粉。

6. 用刮刀拌匀即可。

7. 基础发酵结束，面团差不多两倍大。

8. 均分十份，滚圆松弛15分钟，室温低的话入发酵箱松弛。

9. 把面团擀开成长方形，翻面。

10. 两边得两个角向中间折。

11. 中间新的角往内折。

12. 再对折，捏紧收口就是橄榄形。

13. 收口往下排入烤盘。入34度，湿度80的发酵箱进行最后发酵。

14. 把酥皮面糊装入裱花袋，在面团表面挤酥皮，差不多正好挤完。

15. 入预热好的风炉150度烤20分钟。普通烤箱180度左右。

16. 出炉啦，放烤网晾凉。

17. 在面包中间切开，不要切断，挤上打发好的奶油，再放上水果装饰。

18. 美美哒。

小贴士

揉面时注意预留液体，根据自己面粉吸水性增加，面团不能太湿粘。