经过多次改良的版本 最后味道不甜腻 松软的像巴黎贝甜的面包片
用料
鸡蛋 | 1只 |
黄油 | 30g |
老酸奶 | 105g |
纯牛奶(也可以用奶粉和水兑出来) | 50g |
盐(靠一角放) | 2g |
糖 | 50-60g |
练乳 | 30g |
高筋小麦粉 | 210g |
低筋小麦粉 | 90g |
耐高糖酵母 | 5g |
葡萄干(可不放) | 30g |
黑芝麻(可不放) | 3-5g |
老酸奶练乳松软面包片(面包机版)的做法
放入105g老酸奶 50g纯牛奶(温度30度左右)
打散一个鸡蛋放入面包机和奶混合
面包机一角放入盐 一角放入糖(糖尿病患者可以用木糖醇代替)
黄油加热 80度加热一分钟拿出 倒入面包机
加入高筋面粉和低筋面粉混合好 均匀撒在水面上 覆盖好 将中间位置弄出一个小坑 放入酵母
黑芝麻和葡萄干可以先放 也可以等面包机搅拌完第一次发酵后放 面包机会响 提醒加果料
之后选择1000g 还有皮的烧烤程度 我选的中间那档 开始即可
完成后不急着拿出 等凉了后拿出 切片。由于发的比较松软 切的时候慢慢前后挫着切 能看出松软吗 哈哈
小贴士
夏天水温可以25度 冬天建议40度
酵母不要与水接触
如果发大了 可能水温多 或者酵母多
700g面包要做的话 酵母也要放4g 其他的依次减量即可