还在完善中,水份较大,手揉注意
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 50g |
水 | 50g |
蜂蜜 | 5g |
酵母 | 1g |
面团 | |
高筋面粉 | 200g |
水 | 80g |
鸡蛋 | 50g |
酵母 | 1g |
黄油 | 20g |
红丝绒 | 1g |
夹心 | |
蜜豆 | 建议100g,考虑到热量我用得少 |
泡芙液(可选) | 找一个泡芙配方就行,只要一点点,其实可以不用,易浪费 |
田野知上—波兰种红丝绒蜜豆夹心面包的做法
波兰种混合后冰箱冷藏,加入出黄油外所有材料揉扩展,加黄油后到完全阶段
发酵两倍大后,排气,分4份,包裹蜜豆,
卷起来整形,进行2发(35-38度发酵两倍大)
180度烤20分钟。
【可选】烤前用泡芙液挤纹路可以冷冻冷冻冷冻保存,吃的时候
烤箱150度加热5分钟
微波炉40-50秒。
以上是复热的最佳口感时间