蜂蜜脆底面包曾经风靡一时,酥脆的底部混合芝麻的香味是它的一大卖点。实际上,不止是小面包可以制作脆底,只要你喜欢,你可以为任何面包添加上这一层特殊风味。但为了简便,本食谱仍然以小面包示例。
15分钟手揉出手套膜参见
用料
面包面团 | 任选 |
芝麻 | 30克 |
白糖 | 60克 |
油 | 适量 |
如何脆底所有面包?零失败脆底面包教程的做法
选取任意你喜欢的面包配方制作一个面包面团。(图中是我常用的快速出膜面包配方,请参考我另外的食谱)
在烤盘中加入适量油,晃动至覆盖均匀。(厚度至少达到如图所示)注意:是整个烤盘都要覆盖上油。油多才能形成脆底!
将芝麻和白糖混合均匀。
将面团分割为小剂子,具体大小依照喜好即可。
拿起一个小剂子,将底部沾上芝麻白糖后放入烤盘中。
将所有小剂子沾好芝麻白糖后放入烤箱发酵或盖上湿布发酵。
等小剂子发酵至2倍大小,放入烤箱最底层。参考温度时间:上火下火160度烤制20分钟。具体烘烤时间需要根据剂子大小调整。同时要根据自己的烤箱情况调节,温度低不会形成脆底,温度高会糊掉。
香喷喷的脆底小面包就做好了。(图中黑色是我在面包中添加的豆沙馅)
趁热吃吧!
小贴士
1、芝麻白糖的比例可以根据喜好调整,喜欢芝麻的朋友可以增加芝麻比例。
2、烤盘中必须放油
3、烤制时需放在烤箱最下层