独创肉沫法式吐司-童年的回忆 【步骤图】（附煎炸烤法式吐司吃法大全）食谱大全和做法

作为上海知青的孩子，我在70年代就开始吃法式吐司了，那个年代除了上海这样的大城市其他地方不容易买到吐司面包的，偶尔吃一次“西餐”觉得特别美味，现在这种美味变成了对母亲和童年的回忆。

用料  

独创肉沫法式吐司-童年的回忆（附煎炸烤法式吐司吃法大全）的做法  

1. 【做法一】牛奶鸡蛋打匀待用。

2. 肉沫根据个人口味用葱姜水，耗油，鸡精，胡椒粉，老抽，生抽，盐，麻油调好待用。

3. 用做三明治的方法把肉沫铺到面包上，上面再盖一块面包。

4. 把三明治放到鸡蛋牛奶液里让其充分裹上蛋液，最好多吸收一点，放到油锅里用小火炸至两面金黄。注意不能用大火不然外面焦了里面的肉还没熟。如果新手怕掌握不好火候也可以把吐司切半或者切成三小条比较容易炸熟。

5. 炸好的肉沫法式吐司用上海泰康辣酱油蘸着吃，上海辣酱油其实不是酱油是一种舶来品，就是英国的李派林汁，广东话叫喼汁。一般上海吃炸猪排之类的都用这个酱汁。我对西餐的最初映像就是这款妈妈版法式吐司。这款吐司可以作午餐晚餐或者小食。家里有小朋友的可能更喜欢用番茄酱或者美乃滋当蘸料。

6. 【做法二】牛奶，奶油和鸡蛋打匀待用，加适量糖粉调味。我用的是重奶油比较浓厚，也可以用淡奶油。

7. 平底锅里加少量黄油或者普通烹调油，黄油的味道会更香一些。吐司在蛋液里浸透，用小火煎至两面金黄。

8. 吐司装盘浇上枫糖或者金黄糖浆或者蜂蜜，配上煎好的培根，一份简单美味的早餐就完成了。在我家有时也是懒人晚餐。

9. 【做法三】牛奶，奶油，香草膏，鸡蛋打匀，加适量糖粉调味。

10. 一条25厘米的小法棍切片。我用的是烤至七成的法棍，颜色还基本是白的，这样后期烤的时候颜色比较完美。如果用烤的比较焦黄的法棍后期烤的时候需要用锡纸盖一下以免颜色过深。

11. 把法棍浸到蛋液里，浸泡几小时，最好放到冰箱里过夜。因为浸泡时间长面包要切厚片，普通吐司面包切厚片也行，不过法棍比较有嚼劲更能保持形状操作起来也比较方便。

12. 第二天把浸好的法棍排到垫了油纸的烤盘里，烤箱预热上下火180度，烤25分钟左右，时间和温度只是参考，要根据自己的烤箱调整，中间翻一次面，烤至两面金黄焦脆。装盘，配上自己喜欢的水果（草莓覆盆子是这款吐司的绝配）筛上糖粉淋上枫糖或者金黄糖浆或者蜂蜜。豪华版可以加奶油或者冰淇淋。一款颜值担当的甜品就完成了。

小贴士

1，无论是吐司面包还是法棍一定要用老面包，新鲜面包水分太多不易吸收蛋奶液。最好把面包摊在盘子里晾几小时，表面干燥了就可以用了。
2，一般来说一个大号鸡蛋配两片吐司的量，浓稠可以自己用牛奶或者奶油的量来调节，浓一些比较容易挂浆。