草莓奶冻蛋糕卷做法 食材 步骤

3月份正是草莓最好吃的季节，浓郁的草莓香带着一点酸，汁水丰沛。价格也非常便宜，趁着时令，买来制作一瓶草莓酱，无论是拌酸奶，涂面包都是十分适宜的。这一款蛋糕卷灵感也来自家里买过的一个私厨蛋糕，草莓和奶味非常相配，由于自己抹面无能，只能卷成蛋糕卷，但是柔软q弹的蛋糕搭配新鲜草莓和浓郁的奶冻，层次分明，值得一试

用料  

草莓奶冻蛋糕卷的做法  

1. 蛋糕底方子下厨房很多，无论后蛋法，烫面法都可以，选择5蛋的厚卷，我会用油纸在烤盘里垫着一出炉倒扣后就撕掉，很完美的毛巾面，让它冷却一下到手摸上去温温的，薄薄的抹一层自制草莓酱

2. 再薄薄的抹一层打发完全的淡奶油，抹的时候第一层草莓酱和淡奶油会混在一起没关系，淡淡的粉色也很好看

3. 拿出提前做好的奶冻，旺仔牛奶煮开，关火，加入提前减小泡软的吉利丁片，淡奶油搅拌均匀，保鲜盒垫上保鲜膜方便脱模，如果你有硅胶盒更好，就不用垫保鲜膜，倒入保鲜盒，放入冰箱冷冻20分钟，或者提前一晚做好放冷藏，切成条放在靠自己的一侧3厘米处

4. 把切成小块的新鲜草莓和剩下的淡奶油搅拌在一起，堆在奶冻上，整理成一个宽5厘米左右的长条，最左右要低一点，因为后期卷起来它会往两边跑，奶油露出来就不好看了

5. 擀面杖垫在油纸下，顺势卷起，放在冰箱冷藏30分钟后，切件享用，非常好吃

6. 奶油还是量控制不好，没卷的很好，还要好好练习

小贴士

1.淡奶油我喜欢加10%的糖，淡淡甜味，喜欢甜一点的可以再加5克糖
2.判断蛋糕卷熟没熟有个很土的办法，按照方子的时间温度到了之后，打开烤箱用手轻轻按压一下，如果你感觉下面很软，那就是还没熟，如果是有弹性的，那就是熟了，如果你实在不放心，其实多烤个3分钟一点关系没有，我一般上下180℃，28分钟，每个烤箱都不一样，千万要做好记录，这个按压的办法同样适合面包，可以烤出刚熟皮薄的面包