最爱肉桂核桃卷做法 食材 步骤

根据啊呜的方子稍作修改留下来给自己用，因为做了一次实在太好吃啦。。
没想到肉桂卷会这么香，做以前还在纠结自己要不要吃，毕竟几年前美国行时一杯肉桂咖啡记忆犹新，太难喝了！！
可是出炉那刻闻到的香味确定是对的味道，可能是啊呜的配方太完美吧。
本配方做了16个。。

用料  

最爱肉桂核桃卷的做法  

1. 面团材料除了黄油和盐，其他都放入小美5分钟+3分钟揉面，再加入软化的黄油和盐继续揉面5分钟。取出面团，26~28度发酵至2倍大，我大概用了一个小时

2. 趁面团发酵我们来做肉桂酱，碗中放入黄油，红糖，杏仁粉，肉桂粉隔水融化，放凉备用

3. 面团取出平均分成两部分，一份先在大碗里继续盖上保鲜膜以防干掉。另一份稍微撒点干粉，整成圆形后，用手压扁，一边排气，然后用擀面杖擀成大约35*30的长方形，表面均匀涂上冷却的肉桂酱，洒上核桃碎（核桃需要烤箱烤熟用）尾部面团处不要抹东西，以免不好收口

4. 慢慢卷起，收口捏紧，用刮刀切成八等份，放到纸托中进行二次发酵。烤箱中放入一碗热水有温度又有湿度。另一个面团取出也同上操作，一共有16个卷卷。

5. 发酵好了，预热烤箱190度，卷卷表面喷水，洒上杏仁片做装饰，进预热好的烤箱中层185度20分钟。

6. 第一次烤最后几分钟一定要注意观察卷卷颜色，我的温度是根据自己烤箱定的。很香很香。。。吃不完可以等冷却后装袋速冻，要吃时取出180度5分钟空气炸锅烤一下，一样好吃。

7. 早餐或者下午茶