【步骤图】daogrs烘焙食谱之葱香苏打饼食谱大全和做法

淡淡清香，沁人心鼻

用料  

daogrs烘焙食谱之葱香苏打饼的做法  

1. 准备好材料。

2. 将黄油软化，加入面粉，盐，小苏打，酵母混合均匀，（盐和酵母尽量不要放在一起）。

3. 再加入牛奶揉成面团。

4. 香葱切碎后脱水加入，充分揉匀面团，使香葱碎和面团混合均匀。

5. 盖上保鲜膜，室温静置20~30分钟。

6. 拿出面团，放在硅胶垫上，垫上一张保鲜膜，将面团擀薄，尽量薄一点。

7. 将面片整形好，切成喜欢的大小。

8. 用叉子在面片上扎出小孔，放置面片膨胀。

9. 放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好180度的烤箱中层烘烤10分钟左右，至饼干表面金黄即可。

小贴士

小苏打是什么呢？
也叫碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

小苏打在烘焙中的用途
小苏打也叫发酵苏打，一般都是在烤面包或是蛋糕的时候使用，可以使发酵更加彻底，使糕体更加松软，也可以用于泡制豆类，加快豆类的膨胀。

酵母粉为什么会发酵呢？
酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。

除了葱香之外，梳打饼还能做什么味道呢？
海苔不错，之前做过一次。椰蓉和芝麻也可以。

做苏打饼为什么我压了印子，烤出来的饼干看不到印子，还变得很厚？
用叉子用力一点压，擀面片的时候尽量擀薄一点，越薄会越脆。
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