做了很多次,朋友吃过都说好吃
用料
高粉 | 360g |
低粉 | 80g |
牛奶 | 170g |
淡奶油 | 60g |
细砂糖 | 60g |
盐 | 4g |
耐高糖酵母 | 6g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 36g |
【内馅】 | |
奶粉 | 100g |
黄油 | 80g |
盐 | 2g |
蔓越莓 | 100g |
细砂糖 | 40g |
全蛋液 | 20g |
【悠斓时光】吃过都说好吃的【蔓越莓奶酥包】的做法
面团材料除了黄油以外,放面包机按和面功能15分钟,加入黄油,继续揉30-40分钟,直到面团可以扯出延展性的膜。
手套膜最佳,追求手套膜可以拿出面包机后用擀面杖敲打,或者摔打,比较容易出膜。
能出膜是最好的,不能的话也不必强求,这个方子即使揉出延展性面团拷出来也很软。
和好的面团放烤箱发酵40分钟,直至面团2倍大。
这个时候可以做内馅,室温软化黄油,打发后分次加入蛋液,加入奶粉,蔓越莓,糖,拌匀。
发酵好之后取出揉面排气,将面团分成12等份。包入内馅,捏成三角形△,撒上低粉,用刀划出叶脉,可以划深点,但是不要割破皮。放入烤箱发酵30分钟,直1.5倍大。发酵好之后,取出,烤箱上火170,下火180预热10分钟后,入烤箱烤15-20分钟左右,根据自己烤箱脾气灵活调节时间。皮硬即可出炉晾凉即可享用。
小贴士
和面的湿度很重要,是出膜的关键。