自从看了cooking tree大神的视频,从此一发不可收拾!
这是跟着大神做的,把视频里没有的细节都写在这了!希望大家可以做出这款蛋糕! 真是美味颜值具备!做了记得来发图哟!
用料
奥利奥饼干底 | |
奥利奥去夹心 | 100克 |
无盐黄油 | 40克 |
渐变蓝莓芝士混合物 | |
奶油奶酪 | 250克 |
细砂糖 | 60克 |
原味酸奶 | 40克 |
柠檬汁 | 5克 |
香草精 | 2克 |
吉利丁粉 | 8克 |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 100克 |
吉利丁粉 | 2克 |
蓝莓粉 | 27克 |
蓝莓渐变芝士蛋糕(免烤)的做法
六寸慕斯模外面垫好锡纸
奥利奥去夹心捣碎加入融化的40g黄油搅拌均匀放入模具中压实压平放入冰箱冷藏
250g奶油奶酪室温软化以后打蛋器打顺滑之后加入60g糖,40g原味酸奶,5g柠檬汁,2g香草精继续打一会儿
将8g和2g吉利丁粉分别加入大概8倍的水溶化,放入冰箱冷藏,等变成固体以后,将8g吉利丁隔水溶化然后加入步骤3的混合物中搅拌均匀,此时已经不需要打蛋器啦.. 步骤忘记拍了,有需要的可以告诉我,下次补拍..
加入打发好的150g淡奶油. 淡奶油打到纹路不消失就行,搅拌均匀.
100g牛奶加入2g吉利丁(吉利丁溶化方法见步骤4)
1. 1g蓝莓粉+15g 牛奶(步骤6)+110g 芝士混合物(步骤5)
2. 3g蓝莓粉+20g 牛奶(步骤6)+100g 芝士混合物(步骤5)
3. 7g蓝莓粉+25g 牛奶(步骤6)+85g 芝士混合物(步骤5)
4. 15g蓝莓粉+30g 牛奶(步骤6)+70g 芝士混合物(步骤5)
分别放入裱花袋里将剩余的芝士混合物与剩余的牛奶混合均匀放入裱花袋,
将冷藏好的模具拿出来,先将步骤8中的芝士混合物挤入模具,然后将步骤7中的蓝莓芝士混合物按照1234的顺序依次从中间挤入,然后放入冰箱冷藏5小时以上,拿出来用热毛巾捂一圈脱模,放上蓝莓装饰一下就很美啦!
小贴士
蓝莓粉一定要选细的!细的!细的! 不然吃起来满口渣..血的教训..