香脆奥利奥饼干与丝滑慕斯层层叠加,美味加倍!今天安大厨带来的这款奥利奥芝士,拥有芝士、奶油、牛奶和巧克力的绝佳组合,只要一口就能让你停不下来!
用料
可可蛋糕胚材料 | |
可可粉 | 150g |
蛋黄 | 240g |
糖 | 30g |
炼乳 | 60g |
蛋糕粉 | 100g |
蛋白+糖 | 320g+130g |
安佳淡奶油 | 100g |
轻乳酪慕斯材料 | |
糖 | 90g |
水 | 50g |
蛋黄 | 100g |
酸奶 | 150g |
安佳淡奶油 | 300g |
朗姆酒 | 30g |
安佳奶油芝士 | 300g |
柠檬汁 | 50g |
鱼胶片 | 6g |
巧克力芝士慕斯材料 | |
安佳纯牛奶 | 180g |
安佳淡奶油 | 120g |
蛋黄 | 50g |
糖 | 50g |
黑巧克力 | 160g |
牛奶巧克力 | 50g |
安佳奶油芝士 | 120g |
奥利奥芝士蛋糕 | 滴滴香浓,层层惊喜的做法
配料,先做蛋糕胚,打发后的材料混合,搅打均匀,放入60*40cm模具,200度烤12分钟)
安佳奶油芝士,牛奶,蛋黄,糖,烧82度,过滤后冲入巧克力,搅拌后拌入入打发奶油,制成巧克力芝士慕斯。
把奶油芝士,柠檬汁,酸奶,糖,水,鱼胶片,蛋黄,朗姆酒,淡奶油,用均质机搅打均匀,做成轻乳酪慕斯。模具中用蛋糕胚垫度整齐摆放奥力奥后,注入慕斯覆盖饼干,然后再放一层奥力奥。
在最后一层奥力奥上用之前巧克力慕斯做最终的装饰,然后放入急冻4小时后取出脱模即可。
根据自己的喜好完成装饰。
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小贴士
小贴士:
关于鱼胶片:鱼胶片先用冷水泡软再隔水加热能改善腥味。
关于搅打:粉类原料过筛后再进行混合搅打以保证口感的细腻。
关于蛋液打发:蛋液打发时注意控制温度,避免温度过高冲成蛋花。
关于脱模:脱模时可以用吹风机沿模具的边缘吹至能轻松取下模具。
希望大家喜欢安大厨带来的这款奥利奥芝士,如果大家喜欢慕斯蛋糕的话接下来还会为大家多口味慕斯蛋糕,千万不要错过。
有什么问题欢迎留言反馈,安大厨一直都在。