我家宝宝特别爱吃小蛋糕,经过我一段时间的测试,这款小蛋糕诞生啦!宝宝很爱吃!在此分享给大家!
用料
蛋清 | 2个 |
细砂糖(蛋清部分) | 28克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖(蛋黄部分) | 14克 |
水 | 22克 |
色拉油 | 18克 |
蛋糕粉 | 34克 |
玉米淀粉 | 2克 |
两岁小宝可以吃的杯子蛋糕哦!的做法
先把前期准备工作做好,才能做到后面不会手忙脚乱!准备好一个35连迷你蛋糕模具。
准备好与模具对应的小纸托。
把小纸托都放进模具里备用。
准备两只鸡蛋还有分蛋器,进行蛋黄蛋清分离。(60g蛋清32g蛋黄差不多两只鸡蛋就够了)
准备好所有原材料。至此准备工作结束!注:蛋清蛋黄分离时要注意不要弄破蛋黄,如果蛋黄破了弄到蛋清里,一定要及时更换原料和器具,蛋清里有水有蛋黄有油都是打发不起的!!!
首先我们来准备蛋黄部分。蛋黄里加入玉米油,水,蛋黄部分的糖。用打蛋器搅拌均匀至糖溶化。
然后用筛网筛入蛋糕粉和玉米淀粉。然后用画一的手法把蛋黄糊搅拌均匀。
搅拌手法如视频所示,搅拌均匀即可!搅拌过度会导致面糊起筋,影响口感!(请忽略我出镜的大脚丫)
搅拌完的蛋黄糊。放在一旁,我们来准备蛋清部分!
打发蛋清是做杯子蛋糕的重中之重,能否成功全看这一步!糖要分三次加入,如果一次加入全部的糖,打发时间会延长且组织较稠密!
先用电动打蛋器低速打发至大泡状态,加入三分之一的糖。然后中速打发至小泡状态。
然后继续加入三分之一的糖用低速打发至出现纹理的状态。
加入最后的糖,继续用低速打发!
糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约七分发。
湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白。
勾起尾端呈弯曲状,此时即为偏干性发泡,约九分发,做杯子蛋糕的最佳状态。蛋清部分完毕。
打好的蛋清状态。
预热烤箱,上下管温度130度。
用胶刮擓出三分之一的蛋清放入蛋黄糊里搅拌均匀,搅拌手法看下一个步骤。(不要画圈!会消泡!)
用胶刮从底部往上翻拌,蛋黄糊蛋清糊均匀即可,不要过度搅拌!
将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋清里搅拌均匀,仍然用从底部往上翻拌的手法!
先用胶刮切一切蛋清,会更容易翻拌均匀!
拌匀的蛋糕糊!
准备一个小罐子,一个裱花袋,一个裱花嘴。
将裱花袋怼进裱花嘴里,防止后续倒蛋糕糊时,液体流出。
将裱花袋套在小桶上。
将蛋糕糊倒进裱花袋里。
将蛋糕糊挤进模具里,八九分满即可,震一下烤盘,震出小气泡。
放入烤箱中层,上火120下火120烤30分钟,然后上火130下火130再烤15~20分钟。(我的烤箱温度偏高,温度仅供大家参考,具体温度要根据自己烤箱脾气来定!)
中途切记不要开烤箱,进入的冷空气会让蛋糕瞬间塌腰!第一次做一定要时刻关注蛋糕情况!
蛋糕出炉!震一下烤盘,震出热气!特别香!
上一张我女儿的美图!一口一个,爱吃的不得了!
大家如果有做出的话记得交作业哦!后续我还会继续推出各种美食,敬请关注!