【步骤图】焦糖黑樱桃花朵蛋糕食谱大全和做法

下雨啦……!!!🌺🌺🌺

用料  

焦糖黑樱桃花朵蛋糕的做法  

1. 焦糖用料

2. 用不了整块买的盒装的，8寸两个够了

3. 称好用料

4. 锅里放水加入砂糖

5. 冒泡搅拌

6. 呈焦黄色加入黄油

7. 融化后加入淡奶油

8. 搅拌全部融化盛出，焦糖酱备用。太稠了，放完淡奶油融合了立即取出，太稠烤箱热下可以继续抹面。

9. 香草荚、牛奶、砂糖、油、蛋清蛋黄分开、低粉

10. 牛奶下锅，香草荚切开取籽放入奶锅

11. 取出时过筛，晾凉备用

12. 蛋黄过筛

13. 加入40g细砂糖搅拌

14. 加入油搅拌

15. 加入晾凉备用的香草籽牛奶，搅拌均匀

16. 筛入低粉，搅拌均匀

17. 再过筛

18. 过筛后，备用

19. 蛋清加糖，40g分三次，第一次，继续打

20. 细泡加第二次，继续打

21. 最后加第三次，继续打

22. 打发好，弯钩不要太直太硬

23. 取1/3蛋白加入面糊顺时针搅拌

24. 搅拌好的面糊

25. 面糊加入剩下蛋白中

26. 顺时针搅拌，要搅拌到底

27. 八寸烤盘裁纸，防糊的，这时烤箱预热，5分钟，上130下150

28. 裁好的，可以不加这层纸

29. 倒入面糊，震出气泡

30. 中层上130下160，烤盘放水少放，40分钟

31. 20分钟的时候已经膨起来了

32. 有点糊，150调到130可以了

33. 切掉了

34. 底层揭膜

35. 弹性满分

36. 分层晾凉备用

37. 打奶油，细砂糖用的不多不喜欢太甜，喜欢甜一点的可以多加

38. 细砂糖分三次加入，加完继续打

39. 粗泡继续加糖打发

40. 打发完毕备用

41. 夹层：芒果和黑樱桃果酱

42. 底层放芒果

43. 涂奶油

44. 放二层黑樱桃果酱，涂奶油放顶层

45. 全部裹好奶油

46. 周围涂焦糖酱

47. 插花完成

48. 这样转移

49. 开吃

小贴士

焦糖酱放淡奶油时不要太糊
焦糖酱太冷热不要太久
戚风跟着方子做没问题
胚子糖和奶油糖可以根据自己口味适量