做芝士蛋糕真的需要勇气
来面对荷包压力
只要你一个点zàn肯定
奶油奶酪就有意义
用料
奶油奶酪 | 100g |
淡奶油 | 50g |
牛奶 | 80g |
低粉 | 20g |
玉米淀粉 | 25g |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 50g |
黄油 | 30g |
vol.42 芝士蛋糕 #煮男养成记#的做法
奶油奶酪放在大碗中,越大越好,再加入牛奶和淡奶油,水浴加热
同时取一小碗放黄油,一起水浴,泡澡的路上不在孤单..直至全部融化
黄油加入奶油奶酪混合液中,搅拌均匀,分3次加入蛋黄,只加蛋黄,蛋白放在打蛋器中准备打发
加入低粉和玉米淀粉
蛋白打发,打蛋盆要无水无油,不加糖打发30s,加入1/3糖,再打发1分钟,加入1/3糖,再打发2分钟,加入1/3糖,至提起打蛋器能提起小尖角
在蛋黄糊中加入1/3蛋白,拌匀后全部倒入蛋白中,拌匀,入6寸模具,模具内壁提前抹黄油,用于脱模
烤箱中下层,180℃20分钟,转140度50分钟,需在烤箱中加一烤盘,倒入1/2满的水,不然蛋糕要裂开,烤完取出
芝士蛋糕冷却几分钟,无需倒置,稍微按压模具即可脱模
小贴士
一直很疑惑,类似于这种蛋糕,总觉得光原材料混在一起就很甜很好吃了,这样的话,不管怎么烤都应该很好吃吧,那么最终烤出来好不好看又有什么关系呢?“当然有关系了!拍不了照片发不了朋友圈/INS我特么费这么大劲干!吗!”对,八成是因为这样