香芒慕斯烹饪方法窍门 如何做香芒慕斯才好吃

六寸模具。
甜悦的戚风底链接：

大的百香果约四个，每个约76g左右。
慕斯部分参考泳歌的香芒慕斯，只是增加了淡奶油的量（原方220g）
是六寸的量更满

不过我个人还是更喜欢 百香果慕斯

用料  

香芒慕斯的做法  

1. 冰凉开泡软吉利丁片
   50g糖粉和5g柠檬汁和100g芒果肉和70g百香果汁和30g凉开水打成糊。

2. 然后隔水融化吉利丁片。
   期间打发淡奶油至七分，有纹路即可。

3. 融化好的吉利丁倒入香芒糊里。

4. 然后分多次将糊加入到淡奶油里，轻柔的翻拌均匀。

5. 提前裁好戚风底。放一片入模具

6. 倒入一半慕斯糊后，轻轻晃动使它平整，放入另一片蛋糕片。

7. 倒入剩下的慕斯糊。轻轻晃动 使表面平整。然后入冰箱冷藏两小时。

8. 开始做镜面：
   用冰开水泡软5g吉利丁片。
   将30g百香果汁和30g细砂糖和60g凉开水倒入小奶锅，微微加热，加入软化的吉利丁片，搅拌至融化即可。
   注意：温度不要太高，太高的话 等它稍微冷却一会儿 再倒入慕斯。

9. 将镜面轻柔倒入冷藏好的慕斯表面。再冷藏至凝固即可。

10. 可以洗一些百香果籽做装饰
    吹风机四周吹一会就能脱模了

小贴士

内容来自泳个：
如做（7）寸所有材料乘 1．36。
如做（8）寸所有材料乘 1．78。
如做（9）寸所有材料乘 2．25
如做（10)寸所有材料乘 2．78

三种镜面制作方法可选：
1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。
2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。
3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面