用料
奶油奶酪100 | 克 |
牛奶30 | 克 |
鸡蛋3 | 个 |
酸奶50 | 克 |
黄油30 | 克 |
玉米淀粉20 | 克 |
细砂糖40 | 克 |
柠檬汁几 | 滴 |
模具6寸 | 个 |
入口即化半熟芝士蛋糕的做法
奶油奶酪➕黄油隔热水融化
加入酸奶搅拌均匀
加入三个蛋黄搅拌均匀
牛奶➕玉米淀粉搅拌均匀倒入蛋糊中搅拌均匀
挤入几滴柠檬🍋低速打发蛋白
大鱼眼泡状加入1/3白砂糖
蛋白成小泡加入剩下的1/2白砂糖
蛋白有纹路的时候加入剩下的白砂糖
蛋白成弯钩状不掉落,蛋白就打发好了
将1/3蛋白加入蛋糊中搅拌均匀
把蛋糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀,动作要轻柔,划c字,不能来回翻拌,避免蛋白消泡
全部搅拌均匀备用
倒入六寸模具中,模具已经提前铺好油纸
烤箱已经提前预热好,烤箱140度中下层上下火60分钟,水浴法(烤盘中放入温水),正好在做椰蓉面包,在最后20分钟的时候把剩下的椰蓉酱挤在蛋糕上面了,烤出来浓浓的椰香味儿😋
冷藏后口感绝了👍吃的时候真的有沙沙声🤞😼
小贴士
蛋糕烤好后,放置常温再送入冰箱冷藏四小时以上,口感最佳!