特别喜欢吃蛋香味浓郁的蛋酥饼干，外面卖的太甜太香，一直想自己做点，找了若干个方子实验，不是做的软塌塌的像蛋糕，就是硬的像磨牙棒，终于在改了几次方子之后，成功做出来满意的蛋酥饼干，酥脆可口，鸡蛋香味在嘴巴里跳舞，现在把制作方法步骤分享给大家。
用料
| 黄油 | 60g |
| 糖粉 | 20g |
| 细砂糖 | 10g |
| 鸡蛋 | 一个整蛋，两个蛋黄 |
| 低粉 | 50g |
| 玉米淀粉 | 60g |
好吃又好做的蛋酥饼干的做法
将黄油室温软化，加入糖粉和细砂糖，混合均匀后（看不到明显糖粉或细砂糖），用打蛋器打发。
将一个整蛋，外加两个蛋黄，打散，并分三次加入黄油中打发，每次需等蛋液和黄油充分混合再加下一次。
打发好的混合液中，筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀。
将做好的面糊装入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上，不用挨得太近，不然烤出来会粘在一起，形状也不好看了。
上下180度烤箱预热，中层，烤大约12分钟，根据个人烤箱调整时间哦。
小贴士
1.鸡蛋选择正常大小的就可以，不要过大或者用过小的山鸡蛋，可根据鸡蛋大小适当添加或者减少一点低粉，面糊不能太稀，也不能太稠，比曲奇的面糊要稀一些，挤到盘里不会塌陷，带一个小尖，烤好后小尖会融进去变成漂亮的小圆饼。 加入市面卖的普通红皮鸡蛋一般不需要额外加入面粉，偶尔稀一点也很酥脆，只要距离稍远点也会有漂亮形状，只是鸡蛋不能过小，太粘稠形状不好看，小尖尖会一直存在。
2.喜欢无糖的可以不加糖粉，直接加入30g木糖醇。个人不喜欢太甜，这个用量感觉刚好，喜欢吃甜的可以多加一些糖哦。
3.我烘培时比较喜欢用总统黄油，比较细腻，也比较香，易融合好打发，其他黄油没试过，如果你们按照方子做出来不好吃，可以试一下总统黄油。