用料
| 净光鸭 | 500克 |
| 干香菇 | 10余朵 |
| 花椒 | 8至10粒 |
| 野山椒 | |
| 泡小米椒 | |
| 香辣酱 | |
| 生姜 | |
| 大蒜 | |
| 葱花 | 适量 |
| 料酒 | 2小勺 |
| 鸡粉 | 1小勺 |
| 蚝油 | 2小勺 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 白糖 | 二分之一小勺 |
开胃香辣鸭的做法
净光鸭斩成块，干香菇提前用清水泡发，洗净后挤干水分将其切成两半；野山椒与泡小米椒斜切成段，生姜切丝，大蒜切片
锅内放入适量的冷水，下入鸭块，大火烧开后再煮约一两分钟，用漏勺将其捞出后再用清水冲洗干净血沫，沥干
热锅放油，下入花椒炸出香味后下入鸭块，大火爆炒至鸭块出油，下入两小勺料酒，炒匀
下入姜蒜与辣酱，炒匀
加入约500毫升热水，再加入适量的盐、鸡粉、蚝油、白糖，盖上锅盖，小火煮约20分钟
下入野山椒与泡小米椒，炒匀后再焖煮两至三分钟
下入葱花与生抽，炒匀即可出锅
小贴士
1.辣椒的用量请依个人的嗜辣程度来放哈，我的这个相当滴辣！
2.下入鸭块后要大火爆炒，炒至鸭块出油，表面看起来有微微焦黄的感觉；
3.汤汁不要收得太干，要留一些汤汁味道更好哦。