喜欢海鲜又想做一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,那就选择红烧鱿鱼须没错了☺️
用料
鱿鱼(鱿鱼须) | 6只 |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 1个 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
啤酒 | 半罐 |
红辣椒 | 3-5个(根据自己口味) |
葱姜蒜 | 适量 |
红烧鱿鱼须🦑的做法
鱿鱼洗好,把眼睛去掉,带黑色的全部去掉。只保留鱿鱼须,买鱿鱼须最方便☺️。鱿鱼切须,不用太小,跟下图一样就可以。
鱿鱼切好,锅里烧开水,倒入适量料酒,或者生姜片,鱿鱼须下水十几秒(11-15都可以)时间久肉就老了,不好吃。捞出备用。
洋葱一个,青椒一个,切条,切块都可以,根据自己喜好来。
锅里加入适量油,加入姜蒜跟花椒辣椒(我用的干的小米椒,喜欢辣的多放些)然后给爆香,有香味出来之后加入郫县豆瓣酱一勺,炒出红油。(忘记拍图,用别人的一张图😂)
把鱿鱼先倒进去,翻炒均匀,倒入青椒,洋葱翻炒,沾上红油。然后倒入生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒一勺,大火翻炒均匀。
加入开水,没过食材即可。大火煮开之后转小火焖煮10分钟左右,这时候汤汁会变浓一点,加入半罐啤酒,如果食材比较多加入一罐。(我是自己吃)煮开之后转小火继续煮5分钟左右。
汤汁一半的时候大火收汁加入适量盐,鸡精调味。中间多看几遍,小心汤汁干了。汤汁差不多撒上葱花就可以出锅了。记得配上米饭哦~可以比平时多吃一碗😋
出盘😍
小贴士
鱿鱼下锅倒入料酒或生姜,去腥除味。加开水不影响口感,不能加生水!切记!收汁的时候注意查看👀我是一次成功,根据自己喜好添加调味。