干炸萝卜丸子做法 食材 步骤

用料  

干炸萝卜丸子的做法  

1. 青萝卜胡萝卜擦成丝

2. 大葱洗净切成碎末

3. 在葱沫中放入十三香，盐，芝麻，白胡椒等调味品

4. 本人有个小窍门：加了调料的葱花，最好提前用热油爆香，这样吃起来没有生葱的冲劲，而且盐和其他调料的香味也会发挥到最好。

5. 由于我居住在海拔3000米左右的青藏高原，所以我给两种萝卜过了个热水，以便于炸的时候更容易熟。

6. 焯水后晾凉，挤掉水分放入盆中备用

7. 萝卜中打鸡蛋，放入爆香的葱沫调料汁，放入泡打粉，并根据萝卜的含水量开始放入面粉

8. 加入少许泡打粉其实就是为了让丸子更松软，第二天吃的时候不发硬

9. 加面粉并进行搅拌（注意要同一方向进行搅拌）

10. 搅拌成型，准备炸丸子

11. 第一遍煎炸完成

12. 复炸一次，让上色更均匀，口感更酥脆

13. 完成，可以直接吃，也可以煲汤，色香味俱全

小贴士

低海拔地区的可以直接煎炸，不用焯水