来自潮洲的普宁豆腐比一般豆腐挺身,烹调时不容易被弄碎,适合用于炆煮菜式。
用料
刀削面 | |
老豆腐(切粒) | 1块 |
杏鲍菇(大、切粒) | 1个 |
香菇(切粒) | 2个 |
爆炒酱 | 3 汤匙 |
姜 | 1小块 |
香菜 | 少许 |
老抽 | 1汤匙 |
生抽 | 1茶匙 |
陈醋 | 1汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
麻油 | 1茶匙 |
粟粉 | 2茶匙 |
水 | 1杯 |
素肉燥拌面的做法
滚水放面煮4-5分钟。把面捞起放至冻水浸一会,再捞起放至碗中。
爆香姜片后加入杏鲍菇及鲜冬菇炒干
加入爆炒酱和老豆腐,慢慢倒入酱汁。
煮至收汁后与刀削面拌匀即成