在秋天螃蟹季里,酒店和农家乐的菜单常见有螃蟹炒年糕作美味特色主食菜,用螃蟹来炒双粉会怎样呢?跟着我来一起尝试吧!
用料
梭子蟹 | 1只 |
米粉 | 100克 |
番薯粉 | 100克 |
圆白菜 | 小半个 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3克 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
螃蟹炒双粉的做法
米粉和红薯粉用热水泡软,不需煮烫。
捞出冲凉沥水加入生抽拌匀。
螃蟹切块,圆白菜切丝。
缺葱两根,摘一个小青椒调色。
开锅热油放姜片先炒螃蟹,可加少量开水煮出鲜汤。
七分熟时装盘备用。
第二步,油热后将圆白菜倒入,盐少许,稍加翻炒。
翻拌均匀。
最后倒入螃蟹,轻轻翻拌,米粉充分吸收汤料入味,同时挥发多余的水份。
米粉软而不湿,滑爽又Q弹。
菜绿蟹红美味的炒双粉,值得一试。
小贴士
蟹不要炒老以免肉质变硬。
用不粘锅炒米粉。