厦门最有名的蛤蜊煎,妈妈去了一次就学会了,改良了妈妈的配方,属于妈妈的味道~
用料
龙利鱼 | 半条 |
鸡蛋 | 4个 |
油 | 少许 |
盐 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
料酒 | 一勺 |
韭菜 | 少许 |
龙利鱼煎蛋的做法
韭菜切段,龙利鱼切成小块
4个鸡蛋打散,放入韭菜段,龙利鱼块
加入半勺盐,半勺糖,一勺料酒,搅拌均匀
放少许油,油热后改小火,下蛋液
可分4个区域,倾斜锅身,每个区域煎30秒,4个区域煎完后翻面
重复上述步骤,即可出锅漂亮的蛋
没有大盘子,只好切块摆盘
小贴士
1.小火分区域煎蛋,避免糊锅
2.我喜欢甜口所以放了糖,喜欢重口的也可以放酱油
3.如果蛋放的多的话,也可以分次煎