家里剩下了好几张烤冷面,本来打算直接炒鸡蛋吃,但看到有包菜,就决定一起试一试。没想到还挺好吃,调的酱我太喜欢了!
烤冷面真的很容易炒软!后面不需要加太多油!不然油太多就会像我图中那样油的!我第一次做不太熟练,所以油放多了!
用料
包菜 | 1/3个 |
葱叶,蒜瓣,姜 | 适量 |
烤冷面 | 3片 |
肉 | 适量 |
酱汁 | |
番茄酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
辣豆豉/辣酱 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
水 | 半碗 |
淀粉 | 1/4勺 |
包菜炒烤冷面的做法
葱切好,蒜瓣切碎,包菜洗净切丝,肉切片(这个随意),烤冷面切小方格(随意,碎一点就行),姜切丝,酱汁按上述配方自行增减,肉切成片(有时间可以用料酒,盐,生抽,胡椒粉腌一下,10min即可,这样再炒肉会更嫩)
先放油炒肉,肉稍微炒焦一点更香,再炒姜蒜,之后放入包菜翻炒
包菜炒软后放一点油,炒烤冷面,烤冷面很容易炒熟的,变色后马上把烤冷面和包菜混合。
混合翻炒一下后加一点辣酱或辣豆豉,倒入酱汁,小火煮一会入味,再大火收汁,即可出锅
小贴士
1.淀粉主要勾芡用,可以勾可以不勾,勾芡看起来稠一点
2.包菜洗净记得控干水分,没控干的话记得先炒包菜,不放油炒干水分后再放油炒肉