带鱼的营养物质丰富,多类氨基酸、维生素类和优质蛋白且性温养胃健脾…这道食谱只需简单的三部曲,保留带鱼本身的风味物质,即可大快朵颐!
用料
带鱼 | 1条 |
小麦粉 | 20-30克 |
淀粉 | 10-20克 |
料酒 | 3-5勺 |
鸡蛋 | 2个 |
食盐 | 10克 |
外酥里嫩的黄金炸带鱼的做法
新鲜带鱼洗净控水(带鱼身彻的内脏肠壁也需剔除),放入适当料酒和食盐,浸泡15-20分钟。
根据带鱼量多少,酌情放1-2枚鸡蛋、小麦粉、淀粉(两种粉比例为2:1)。
鸡蛋打匀,小麦粉、淀粉充分混合拌匀。
把事先调味浸泡的带鱼一一与蛋液混合&亲吻~
再继续把裹匀蛋液的带鱼,在混合两种粉料的盘中360度翻滚(tips:翻滚均匀的带鱼,在下锅前可在盘中轻轻抖落多余粉料)
完成以上变身的带鱼,中小火热油下锅(一面煎制金黄,再翻一面。切忌频繁翻动,易让带鱼散烂)
待两面煎制金黄,迅速夹起控油!
OK~现在可以尽情享用啦!
外酥里嫩的带鱼,请大快朵颐吧~
再来一张“美颜”的~垂漣继续💋