奶奶煮的传统广东味道...甜甜的白萝卜和鲜香的煎鱼鬆简直就是绝配!
用料
白萝卜 | 一条 |
鱼滑 | 一袋 |
白开水 | 100ml |
葱粒 | |
盐 | |
糖 | |
麻油 | |
胡椒粉 |
白萝卜煮鱼鬆的做法
把超市买的鱼滑一勺一勺放到不粘平底锅,中小火煎,煎到金黄,翻面煎。期间鱼滑会遇热膨胀,没有关系。煎到两面金黄,放盘子备用。
白萝卜去皮切条。冷锅下油,热锅倒入白萝卜条,翻炒,加少于白开水,翻炒至水被吸收光后,再加白开水。最后一次加白开水后加盖焖,直到白萝卜全软,捞起备用。
凉了的鱼鬆切条。锅内放油,热锅后倒入鱼鬆翻炒,闻到香味后倒入白萝卜条翻炒,加盐,蚝油,胡椒粉,麻油,葱翻炒。炒出香味即可装盘!
小贴士
白开水分次加入有助于白萝卜入味和快速变软。