上大学前,我以为这只是我家这边小朋友成长路上的必经之菜,到了大一才知道,找我仿佛是每个小朋友都喝过汤(江南地段)
用料
盐 | 适量(主要看你吃多咸) |
腰子 | 我用的半个 |
味精 | 一小撮(多一点也行,看个人) |
生姜 | 4-5片 |
水 | 适量 |
蔬菜(可选) | 小青菜和豆苗推荐 |
料酒 | 三四勺 |
腰子是肉铺帮我处理的,如果自己处理,为了不腥,一定要把里面白色的部分全部剔除掉!!!!
然后泡水!多泡几遍!去血水!
我这个泡了很久了,半下午这样子(因为我真的怕腥味)把生姜(去皮哦!)放到水里,大概水半滚不滚的样子
下腰片,煮一会儿倒料酒
(也可以下了腰片就倒料酒,这个问题不大,很随意)额,因为家里没有料酒,就用了黑啤
我吃着问题不大,也挺好的
然后就是关键时刻了!!
撇去浮沫!一定要撇干净,这是汤清澈的原因!
然后就可以下蔬菜了,滚一下就好
最后加调料,出锅因为家里没有蔬菜,就没放
这个汤,几乎是我从小喝到大,除了腌笃鲜的最爱了!
同理可做猪肝汤哦~