用料
排骨 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 1茶匙 |
白砂糖 | 1茶匙 |
香麻油 | 1/2勺 |
玉米淀粉 | 适量 |
超级香的黄金蒜香排骨的做法
排骨砍成小段。我直接让菜市场老板砍好。
泡清水里一小时,泡出血水。
洗干净。把水滤干净。
把蒜打成蒜泥,多加点会更香更入味。
加入3勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,黑胡椒粉适量,鸡精1茶匙,白砂糖1茶匙,香麻油1/2勺,用勤劳的小手抓匀。
抓匀后放在保鲜密封盒中,不串味。我是提前一天腌的,急着吃可以提前两小时腌制,腌一天会更入味。
要煮的时候把排骨加到碗里,放点玉米淀粉。
抓匀,让排骨均匀裹上一层薄薄的淀粉。
油6成热的时候依次下排骨。
中小火炸大概6分钟。第一次炸起来表面有点软。
有10成热的时候把排骨下去复炸一次,大概20~30秒即可。
起锅完成~真是太香啦!
小贴士
炸排骨的时候最好不要让蒜泥黏在排骨上,不然会黑黑的,影响美观。如果不介意的话,和蒜一起油炸会更香~