家庭版美极虾做法 食材 步骤

美极虾是一道经典粤菜，虾宜选用大虾，如罗氏虾、基围虾等，酒店做法需要让大虾过油炸制，我这菜谱是家庭版的做法，以煎代炸，同样能让虾皮脆肉嫩，在焖虾的过程，让酱汁迅速入味，值得一试。

用料  

家庭版美极虾的做法  

1. 1.1 虾剪去虾枪和虾脚，腹部划一刀，然后洗净擦干，接着拍上生粉和少许盐，备用；

2. 2.1 蒜瓣拍扁
   2.2 葱切小段
   2.3 洋葱和姜切片

3. 热锅烧油，转中小火，下虾煎制两面酥脆，捞出备用。

4. 锅内留底油，下姜、葱白，洋葱和蒜瓣煸香，烹入一平铲料酒，接着加入小半碗水，两汤匙生抽，一汤匙海鲜酱/蚝油，一汤匙蜂蜜/白糖，半茶匙盐，炒出香味

5. 倒入煎好的大虾，翻炒均匀，盖上盖子焖一分钟

6. 最后撒入葱花，少许明油，翻炒均匀即可出锅。