用料
菠萝 | 200克 |
五花肉 | 350克 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
鸡蛋黄 | 2个 |
生粉 | 30克+适量 |
白醋 | 40克 |
番茄汁 | 80克 |
番茄膏 | 20克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
面粉 | 克 |
酸酸甜甜的脆皮-菠萝咕咾肉🍍🐷的做法
称量和准备蔬菜和肉的重量。
蔬菜的部分可以看自己喜欢多或少。
这次买不到绿色青椒就只好用黄色的,可是用绿色的整体摆盘会更好看哟☺️
切洋葱,首先洋葱去头,开半,去皮。然后现在中间切开再斜刀切洋葱,每半个洋葱直刀3下,横刀一下。
其实你喜欢怎么切都可以😂只要切片就好了!洋葱的大小和青椒要差不多哟😉
切菠萝,一个很麻烦的步骤😅 买切好的也可以!
看得出来我切得很费劲吗?
第一步:先切掉菠萝尾,不要切掉头,这样可以捏着头去皮,比较方便,因为菠萝会很滑。第二步:用一把小刀三角形切掉菠萝的褐色东西
第三步:切掉菠萝头后,菠萝一开四。
第四步:切掉菠萝中间的心,会看到颜色比较浅的部分。現在才想起來,忘了说要切猪肉和腌猪肉(猪肉切块,用盐和胡椒粉腌15分钟)🤣。 然后准备炸猪肉前的上粉。
用另一个碗准备足够的生粉,和一个干净的碟子装沾了两次粉的猪肉。
第一步:猪肉是不可以直接上粉的,所以要先用两个蛋黄弄湿猪肉,在猪肉中加入30克生粉。
第二步:猪肉湿了后,粘干粉,然后用力捏一捏猪肉,猪肉和粉捏紧了后(炸的时候不会掉粉),放入干净的碟子中。准备油锅炸猪肉,大火烧开油到120度后转中火炸5-8分钟。(测试油温是否足够-扔一点块碎粉进油锅看会不会有小泡泡)
炸猪肉时,每一锅不要下太多猪肉,防止粘粘。
猪肉炸5-8分钟后,表皮应该还是白白的,捞出猪肉,等第二次炸逼出油分。
p.s 可以看出来皮很薄哟,而且都覆盖了整块猪肉全部猪肉第一次炸好捞出后,油锅升温180度,把猪肉一次性倒入炸1分钟左右至金黄。
第一步:炒洋葱至透明,放入碟子中。
第二步:炒黄色青椒大概5分钟,放入碟子中。将所有炒好和炸好的材料放去碟子中。
称量菠萝咕咾肉所用的酱汁。 家里白醋用完了所以用了寿司醋🤦🏻♀️
中火炒酱汁至所有酱汁完全融合,变浓。
在酱汁中加入菠萝,洋葱和黄色青椒。吵了30秒后,加入炸好的炸猪肉,大火炒1-2分钟至所有酱料和材料混合好。
炒好了装碟,好了。😋😋