最近正是吃春笋的好时候,便宜又好吃,今天旺强就来做一道春笋炒肉丝,清脆爽口,味道鲜美。
用料
春笋 | 4根 |
猪肉丝 | 200克 |
青椒 | 2个 |
小米辣 | 4个 |
盐 | 一勺半 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
春笋炒肉丝,春笋正当时。的做法
春笋洗净后去除外皮,切成筷子粗细的条状,起锅烧水,加入两碗清水,冷水下入笋条,加入一勺食盐,大火煮沸后转小火煮制五分钟,捞出放入凉水。
将肉丝放入碗中,加入一勺料酒、一勺耗油、一勺生抽、一勺淀粉抓拌均匀腌制五分钟(这样做出来的肉会比较嫩)。
将笋捞出控水,青椒与小米辣切丝备用,起锅烧油,油温六成热放入腌制好的肉丝煸炒至分散变色后取出。
锅中放油,加入切好的笋条与青椒丝爆炒2~3分钟。
锅中加入半勺盐、一勺生抽、半勺鸡精翻炒均匀,再加入肉丝与小米辣丝,大火爆炒三分钟左右即可出锅享用。
色泽明亮,肉丝鲜嫩,春笋脆爽。
这道菜清甜清脆,怎能叫人不爱,快吃起来吧。
小贴士
春笋焯烫五分钟后过冷水,这样会使笋去涩更爽口。