麻辣卤货烹饪方法窍门 如何做麻辣卤货才好吃

用料  

麻辣卤货的做法  

1. 鸡爪洗净剪掉指甲备用

2. 鸡胗洗净，去掉表面黄膜切小块备用

3. 鸭翅洗净，上火把表面小细毛根烤掉，不怕麻烦也可以用镊子夹😏

4. 表面细毛根烤干净用清水冲掉焦胡渣子。

5. 关节处切一刀，把鸭翅一分为二

6. 凉水下锅加姜片若干，料酒适量，焯水，水开撇去浮沫捞出

7. 冲水洗净表面浮沫

8. 凉油下锅放入一把冰糖，小火慢熬，熬至冰糖融化成焦糖色

9. 小火，一定小火慢熬，不停翻炒

10. 准备调料，小葱一把打结。因为长时间炖煮葱很容易炖烂，影响成品美观。打结效果会好很多。

11. 冰糖熬制焦糖色，下入调料小火煸炒

12. 炒香后下入鸡翅鸡胗鸭翅不停翻炒，待食材均匀上色

13. 加入少许白酒（去腥）两瓶啤酒（酌情适量就可以，量与食材持平，不用太多不用没过食材）

14. 放入葱姜蒜大火烧开，转中小火慢炖30分钟待汤汁微微粘稠后即可关火，不要着急捞出，可在汤汁中浸泡两个小时更加入味

15. 成品展示🥳

16. 晚餐有些丰富，周末愉快！（此方法同样适用鸡翅，鸭肠，猪蹄等）