用料
| 土鸡 | 半只 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 丫勺 |
| 盐 | 3到5克 |
| 红蘑 | 1把 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 八角 | 5粒 |
| 红辣椒 | 2根 |
红蘑炖笨鸡的做法
鸡切块，冷水入锅，焯水后洗净备用
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葱姜蒜切末辣椒切丝，加八角花椒，入油锅炒香，加料酒生抽蚝油，加鸡块翻炒。
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加热水，没过鸡块，大火烧开，改小火炖1小时。
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将红蘑加水煮沸后浸泡
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将泡软的红蘑洗净备用
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鸡块炖至1小时用筷子扎动时加盐和红蘑
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慢火再炖20分钟，根据个人喜好留汤收汤
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出锅享用
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小贴士
1、红蘑可提前半天泡好
2、鸡肉焯水时冷水入锅
3、加汤时不用冷水，用热水
4、鸡肉炖熟后再加盐