用料
猴头菇(或者大豆蛋白) | 15个 |
酸菜 | 1包 |
#调料 | |
干辣椒 | 10个 |
姜片 | 5片 |
花椒 | 15粒 |
淀粉 | 2勺 |
白胡椒粉 | 2勺 |
盐 | 2克 |
开水 | 200克 |
纯净素酸菜鱼的做法
猴头菇泡过水洗净切片。开水焯烫1-2分钟后捞出沥水。
将沥干水的猴头菇片加入淀粉、白胡椒粉、盐腌制几分钟。
将腌制好的猴头菇片下入5成油温的锅中滑一下,捞起备用。
净锅,加少量油,将干辣椒和姜片下入爆香,再放入花椒粒,最后加入酸菜一起炒香。
加入素高汤或开水,大火煮开,加适量盐调味。
将滑好的猴头菇片倒入,闷煮5-10分钟出锅即可。(或者将酸菜捞出盛在碗底,再下入猴头菇片在锅中煮开,将汤汁及菇片浇在碗中的酸菜上)